Vellutata di zucca e patate
Procedimento
Lavare e tagliare il porro a metà in verticale, poi tagliarlo a mezzaluna e soffriggerlo in una casseruola con un cucchiaio di olio, aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, successivamente la zucca della stessa forma.
Far dorare per circa 15 minuti a secco, dopodichè aggiungere acqua fino a coprire, sale q.b. e cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, poi 5 minuti senza. Controllare con una forchetta che entrambe le verdure siano sufficientemente morbide, poi far raffreddare per almeno 30 minuti prima di aggiungere le proteine e frullare.
Impiattare e arricchire con formaggio grattugiato e crostini di pane o con amaretti se si gradisce un gusto dolce.
